No products in the cart.
Góp “Gió” nói vui là bởi người anh mà chúng tôi phỏng vấn trong bài viết dưới đây là anh chủ của 2 thương hiệu nổi tiếng tại Đà Lạt đó là Windmills và Cối Xay Gió.
Góp “Gió” cũng là cảm nhận chung về những điều anh Phong đã làm cho những doanh nghiệp của mình và cho Đà Lạt. Có thể những thương hiệu anh gầy dựng không phải là quá lâu đời hay tiếng tăm lớn, nhưng nó như một làn gió mới, mát mẻ, dễ chịu và tạo nhiều giá trị cho khách du lịch cũng như người địa phương tại Đà Lạt.
Năm 2016, tôi biết đến anh Phong qua việc là một người khách quen của Windmills và sau này là đến hiệu bánh mì Cối Xay Gió. Tuy chưa từng được tiếp xúc trực tiếp với anh Phong thời điểm đó, nhưng qua những ly trà sữa oolong thơm ngon, đậm vị trà, dịu vị sữa của Windmills, tôi phần nào cảm nhận được người tạo dựng nên thương hiệu này chắc hẳn phải là một người làm kinh doanh với sự nhiệt thành và đam mê. Cho đến tháng 9 2023, tôi mới thật sự được gặp gỡ và trò chuyện với anh Phong sau 7 năm. Lúc này anh không chỉ là chủ doanh nghiệp của 2 thương hiệu là biểu tượng suốt nhiều năm tại Đà Lạt là Windmills và Cối Xay Gió mà anh còn là người đứng sau rất nhiều thương hiệu F&B nổi tiếng của Đà Lạt: Lẩu Xuyên Tiêu Hongkong, Cút Kít Buffet BBQ, Blamping Camping BBQ, Mẻo Chao Lầu, Máy Bay Giấy, …
Ấn tượng lần đầu gặp gỡ, đó là anh quá trẻ so với những điều mà anh làm được. Trước buổi hẹn, tưởng tượng trong tôi anh Phong sẽ xuất hiện với một chiếc đầu hói gần hết hay tóc bạc đôi chỗ bởi khởi nghiệp chưa bao giờ là công việc dễ dàng lại còn nắm trong tay rất nhiều công ty khởi nghiệp cùng lúc. Thế nhưng anh xuất hiện với nụ cười đầy rạng rỡ và ngoại hình chỉ trạc mới ngoài 25.
Được biết anh là người con của Đà Lạt, cũng như bao bạn trẻ Đà Lạt khác, anh vào Sài Gòn học tập và làm việc từ năm 18 tuổi. Và sau 5 năm tích lũy đủ kinh nghiệm làm việc ở Sài Gòn, dù được gợi mở rất nhiều cơ hội thăng tiến hấp dẫn, anh quyết định trở về Đà Lạt chỉ với một lý do, đó là muốn dành nhiều thời gian hơn cho gia đình. Ở tuổi 20, anh không về quê lập nghiệp với chí hướng cao cả là muốn làm đẹp và phát triển quê hương, nhưng đôi khi, gia đình tưởng chừng như một duyên cớ nhỏ bé và mang tính cá nhân, lại trở thành nguồn động lực mạnh mẽ để hình thành nên anh Phong của ngày hôm nay.
Anh bắt đầu với cửa hiệu Windmills kết hợp giữa cà phê, trà và hoa cũng là những món quà mà thiên nhiên ban tặng Đà Lạt. Nếu hiện tại, chạy xe vòng quanh các tiệm cà phê Đà Lạt, bạn hay thấy người ta để bảng cà phê pha máy, thì “cà phê pha máy” thật ra xuất phát từ Windmills. Là một người trẻ thức thời, anh Phong trân trọng những giá trị truyền thống của Đà Lạt và anh chọn lan tỏa nó theo đúng chiều của hơi thở thời đại. Chính vì thế, Windmills ra đời dựa trên ý tưởng kết hợp giữa cà phê được trồng và rang xay tại mảnh đất được thiên nhiên ưu ái – Đà Lạt, Lâm Đồng và pha chế theo phong cách của Ý. Đến hiện tại, Windmills đang tập trung vào trà và được anh bật mí một xíu, anh đang ấp ủ một dự án mới cho Windmills để đẩy mạnh trà atiso Đà Lạt rộng khắp Việt Nam và đến cả bạn bè quốc tế.
Đã nhiều năm kể từ khi Windmills rút khỏi Sài Gòn, tôi mới có dịp thưởng thức lại món trà sữa oolong nổi tiếng của Windmills tại Đà Lạt trong lúc trò chuyện với anh Phong. Và không khỏi ngạc nhiên, ngay từ ngụm đầu tiên, tôi đã tìm lại được ký ức ngày xưa, chất lượng nước không hề thay đổi một xíu nào sau ngần ấy năm Windmills trải qua nhiều sóng gió và thay đổi. Dù hiện tại, Windmills đã giảm số lượng cửa hàng, nhưng với hương vị vẫn vẹn nguyên như thuở ban đầu, tôi tin rằng, Windmills không hề là một thương hiệu đi xuống mà nó chỉ đang trong giai đoạn tái cơ cấu để phát triển hợp thời đại hơn và lan tỏa giá trị một cách sâu sắc hơn.
Và kế đến anh Phong kể chúng tôi nghe câu chuyện xây dựng thương hiệu Cối Xay Gió từ những ngày đầu tiên. Chắc hẳn bạn cũng biết rằng, mỗi khi nhắc đến Cối Xay Gió người ta hãy nghĩ đến không phải bánh mì mà là bức tường vàng được chọn là điểm sống ảo nhất định phải đến mỗi khi lên Đà Lạt. Và bức tường vàng huyền thoại này còn được sao chép ở rất nhiều nơi không chỉ ở Đà Lạt mà rộng khắp các tỉnh thành ở Việt Nam. Sẽ có không ít người nghĩ, sự thành công của Cối Xay Gió là ăn may, chưa hẳn người chủ nơi này đã nghĩ đến hiệu ứng check-in mà bức tường vàng mang lại. Thế nhưng, mọi thứ chưa bao giờ là may mắn, nếu không có đủ sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Được biết anh Phong là một người có sở thích đi du lịch ở khắp mọi nơi trên thế giới. Đến mỗi vùng đất, anh đều ghi lại những điều hay ho mà anh thấy, và anh nghĩ cách áp dụng nó lên những doanh nghiệp của mình. Chính vì thế những doanh nghiệp của anh dễ dàng thành công cũng nhờ một quá trình dài học hỏi, nghiên cứu thị trường và quan trọng nhất là dám nghĩ, dám làm.
Như bức tường vàng Cối Xay Gió, để đạt được hiệu ứng check-in viral suốt nhiều năm, anh đã từng phải thử qua rất nhiều màu sơn khác nhau và bất ngờ hơn, chính anh là người đã tự tay thử qua rất nhiều phiên bản pha màu để tạo ra một sắc thái vàng vừa làm đẹp cả một góc đường Đà Lạt khi đi ngang, vừa tôn ngoại hình khách du lịch khi check-in lại vừa khiến người ta bỗng cảm thấy thèm bánh mì khi nhìn vào màu vàng Cối Xay Gió. Và cuối cùng, anh thành công trong công cuộc pha màu đến nỗi, các chủ tiệm sơn phải học pha ra màu giống anh và họ bán một loại một vàng mới gọi là màu “vàng Cối Xay Gió”.
Bên cạnh những câu chuyện thành công của Windmills, của Cối Xay Gió và những thương hiệu khác, cũng song hành với không ít khó khăn, những câu chuyện mà chưa từng được kể và anh Phong cũng không phải là tuýp người thích kêu ca hay than vãn. Chính vì thế, tôi cũng sẽ không đưa những câu chuyện đó và bài viết này, mà điều tôi muốn nói đến hơn, là cảm nhận của chính mình khi nghe. Điều khiến anh Phong đạt được những thành tựu nhất định trong lĩnh vực F&B không chỉ là về tầm nhìn, về kinh nghiệm mà còn là tinh thần dám chịu trách nhiệm và dám làm những điều nhỏ nhất mà ít ai muốn làm. Như vào một lần doanh nghiệp của anh từng rơi vào khủng hoảng truyền thông nặng, đích thân anh là người đi trả lời từng comment, từng review, và gọi từng cuộc điện thoại hay thậm chí đến từng nhà khách hàng để nhận lỗi và giải quyết hậu quả.
Và đợt đại dịch và khủng hoảng kinh tế trong những năm qua đã khiến rất nhiều cửa hàng F&B của anh và đối tác rơi vào khó khăn trầm trọng. Tuy nhiên, trong suốt thời gian trò chuyện cùng chúng tôi, mắt anh luôn sáng rỡ khi nói đến những dự định kinh doanh sắp tới, những ý tưởng mới đang ấp ủ, và những điều mà giờ đây anh thật sự muốn làm để xây dựng lại một Đà Lạt đẹp đẽ hơn trong mắt khách du lịch. Anh nói, Đà Lạt đã khiến anh và gia đình có cuộc sống tốt như ngày hôm nay, và đây là lúc Đà Lạt gặp khó khăn, anh muốn được đồng hành và chung tay cùng nhiều người anh lớn tại Đà Lạt, khiến thành phố này được trở lại là chính nó, một thành phố nghệ thuật và thiên nhiên ban sơ, đẹp đẽ, và để lại ấn tượng tốt cho bất kỳ ai đặt chân đến.
Chúng tôi nói vui rằng, sau cuộc phỏng vấn với anh chắc phải làm một series bài trường kỳ. Bởi có quá nhiều điều muốn viết về anh và những thương hiệu F&B mà anh góp phần tạo nên. Thế nhưng, chúng tôi cũng biết anh Phong là một người kín tiếng và đầy khiêm tốn, anh không muốn kể quá nhiều thứ về bản thân, chính vì thế bài viết này đã lược bỏ rất nhiều chi tiết khi phỏng vấn. Chúng tôi đã cố gắng cô đọng nó, để khi đọc, thứ bạn nhớ đến không phải là những điều mà anh Phong làm được, mà chỉ muốn gửi đến bạn một làn gió tràn đầy năng lượng tích cực, niềm tin và đam mê về một tương lai tươi đẹp phía trước trong thời kỳ khó khăn chung của những người kinh doanh và nhất là những người đang sinh sống và làm việc tại Đà Lạt.
Cảm ơn anh Phong rất nhiều vì đã dành quỹ thời gian quý báu của mình với Atum Art Hub. Chúc những dự định của anh sẽ sớm được hiện thực hóa và thành công rạng rỡ đúng với giá trị của nó.
